Come si cucina il polpo congelato

INGREDIENTI

1,3 kg di polpo
2 spicchi d’aglio
250 g di fagiolini surgelati
20 olive nere snocciolate
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
6-7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 limone
1 vasetto di salsa Aurora già pronta
sale – pepe

PREPARAZIONE
Lavate il polpo e preparatelo per la cottura.
Mettetelo in un tegame di terracotta con l’aglio, chiudete ermeticamente e fate cuocere a fuoco basso finché è tenero, per 1 ora e 15 minuti circa.
Per quanto riguarda la quantità d’acqua per la cottura, basta quella contenuta nel mollusco.
Aprite il coperchio e lasciate raffreddare il polpo nel suo liquido di cottura.
Una volta raffreddato, tagliatelo a pezzi, come di consueto.
Ora buttate i fagiolini in acqua bollente salata e cuoceteli per dieci minuti, scolateli, lasciateli raffreddare e tagliateli a pezzi.
Mettete poi i fagiolini, il polpo e le olive nere in una terrina e condite con olio extravergine d’oliva, il succo del limone, il prezzemolo tritato e il pepe.
Servite la salsa Aurora a parte in un’insalatiera.