Scaloppine ai funghi

Ingredienti per 4 persone:

• 4 scaloppe di vitello
• 350 g di funghi freschi
• olio
• burro q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Farina q.b.
• ½ litro di panna

Preparazione:

Tagliate i funghi a fettine e cuoceteli per 20 minuti in olio e burro. Potete usare anche burro vegetale, se credete. Aggiustate di sale e, quando i funghi hanno emesso l'acqua, toglieteli dal fuoco.
Infarinate leggermente le scaloppine e doratele per 10 minuti in olio e burro, poi ritiratele dal fuoco e tenetele al caldo.
Nel sugo di cottura versate la panna e lasciatela riscaldare qualche minuto, poi aggiungete i funghi e le scaloppine e cuocete per altri 10 minuti.