Scaloppine di vitello alla siciliana

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di filetto di vitello
• 2 cucchiai di olio
• extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• finocchietto selvatico
• qualche cappero

Preparazione:

In una padella, preferibilmente antiaderente, fate rosolare il filetto con un po' d'olio: si raccomanda a fuoco vivace e per pochi minuti.
Abbassate poi la fiamma, aggiungete l'aglio e cuocete per altri dieci minuti, a padella coperta.
Preparate una salsa: frullate il finocchietto e i capperi con un cucchiaio d'acqua e un filo di olio extravergine d'oliva.
Ritirate dal fuoco il filetto e, quando si raffredda, tagliatelo a fettine sottili. Ricopritelo con la salsa al finocchietto dopo aver eliminato l'aglio e servite.
Servite subito.