Banana bread al caffè

Ingredienti:

• 300 g di farina tipo 00
• 2 uova medie
• 85 g di zucchero di canna
• 130 ml di latte
• 120 ml di caffè
• 200 g di banane mature
• 70 g di noci pecan
• 70 g di cioccolato fondente
• una bustina di lievito per dolci
• un pizzico di cannella
• un pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.

Il banana bread al caffè è un goloso plumcake realizzato con un impasto a base di banane arricchito dal cioccolato fondente, dal caffè e dalle noci pecan. Il banana bread al caffè, irresistibile variante del tradizionale dolce americano, è perfetto per colazioni e merende ricche di energia e si può personalizzare utilizzando le mandorle o le nocciole al posto delle noci.

Procedimento

Versate in una terrina la farina e il lievito setacciati, la cannella, il sale e lo zucchero. Miscelate e poi tritate grossolanamente il cioccolato e le noci.

Uniteli alle farine e tenete da parte. Montate le uova con le fruste elettriche, aggiungete il latte con il caffè e incorporate poco per volta il composto di ingredienti secchi.

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete anche le banane mature schiacciate e ridotte in purea. Amalgamate bene e distribuite l'impasto in uno stampo per plumcake.

Infornate il banana bread al caffè per 40 minuti a circa 180 gradi, sfornatelo, lasciate raffreddare e cospargete la superficie con lo zucchero a velo.

Coppe di cioccolato

Ingredienti per 6 persone:

• 200 g di cioccolato amaro
• 4 uova
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di caffè solubile
• 1/4 di panna montata

Preparazione:

Grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere in una casseruolina a bagnomaria.
Aggiungete i tuorli uno alla volta, senza far prendere l'ebollizione e infine lo zucchero.
Lasciate raffreddare, unite gli altri ingredienti meno la panna e, da ultimo, gli albumi montati a neve ferma.
Versate in sei coppe individuali e tenete in frigorifero qualche ora prima di servire.
Decorate a piacere.

Torta al mascarpone

Ingredienti per 6 persone:

• 3 uova più 2 tuorli
• 8 cucchiai di zucchero semolato
• 300 g di farina bianca
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 dl di latte
• 200 g di mascarpone
• 1 tazzina di caffè molto concentrato
• qualche chicco di caffè

Preparazione:

Sbattete tre tuorli d'uovo con metà dello zucchero, aggiungete la farina e il lievito setacciati assieme, il latte e infine gli albumi montati a neve e delicatamente con un cucchiaio di legno.
Imburrate una tortiera, spolveratela con farina e informare a 180° C per 50 minuti circa.
Lasciate raffreddare la torta e tagliatela a metà in senso orizzontale.
Montate molto bene i restanti tuorli con il resto dello zucchero, aggiungete il mascarpone e il caffè.
Accomodate la base della torta sul piatto di portata e spalmate con metà della crema, chiudete con la seconda metà la torta e spalmateci sopra il resto della crema lisciandola con una spatola.
Mettete la preparazione in frigorifero e prima di servire decorate con chicchi di caffè o con frutta di stagione. Indicati mirtilli o fragole.