Torta al mascarpone

Ingredienti per 6 persone:

• 3 uova più 2 tuorli
• 8 cucchiai di zucchero semolato
• 300 g di farina bianca
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 dl di latte
• 200 g di mascarpone
• 1 tazzina di caffè molto concentrato
• qualche chicco di caffè

Preparazione:

Sbattete tre tuorli d'uovo con metà dello zucchero, aggiungete la farina e il lievito setacciati assieme, il latte e infine gli albumi montati a neve e delicatamente con un cucchiaio di legno.
Imburrate una tortiera, spolveratela con farina e informare a 180° C per 50 minuti circa.
Lasciate raffreddare la torta e tagliatela a metà in senso orizzontale.
Montate molto bene i restanti tuorli con il resto dello zucchero, aggiungete il mascarpone e il caffè.
Accomodate la base della torta sul piatto di portata e spalmate con metà della crema, chiudete con la seconda metà la torta e spalmateci sopra il resto della crema lisciandola con una spatola.
Mettete la preparazione in frigorifero e prima di servire decorate con chicchi di caffè o con frutta di stagione. Indicati mirtilli o fragole.