Torta di mele patate

Ingredienti per 6 persone:

• 1 patata lessa
• 2 uova
• 50 g di zucchero semolato
• 200 g di farina bianca
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• la scorza grattugiata di 1 limone
• 1 dl di latte
• 3 mele Golden
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione:

Sbucciate la patata lessata e passatela al mulinetto.
Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata con il lievito, la patata, la scorza grattugiata del limone e il latte. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Imburrate una tortiera di 26 centimetri di diametro, spolverizzatela di farina, versatevi l'impasto, lisciatelo bene e sistematevi sopra le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili in cerchi concentrici. Spargete sopra qualche fiocchetto di burro e infornate a 180°C per 45 minuti circa.
Togliete la torta dal forno quando è ben dorata e cospargetela di zucchero a velo prima di servirla.