Torta di spinaci e ricotta

INGREDIENTI RICETTA                                                                                     

Burro salato

150 grammi (gr)

Farina di grano integrale

250 grammi (gr)

Acqua

1 bicchiere/i

Spinaci

400 grammi (gr)

Ricotta di pecora

250 grammi (gr)

Uovo

2

Panna o crema di latte

200 millilitri (ml)

Parmigiano

50 grammi (gr)

È essenziale per pranzi e cene a Bruxelles, ed è riuscita ad invadere la vita dei newyorkesi, tutti ne parlano, tutti ne vogliono: Françoise e le sue torte (Françoise et ses tartes). Ne ho sentito parlare durante la mia ultima visita a Bruxelles, e sono andata a trovare il suo regno. In realtà il suo laboratorio! Superato il corridoio, si arriva nel santuario.

Preparare la pasta:

1. In una ciotola versare la farina ed il burro tagliato a pezzetti.
2. Mescolare con la punta delle dita per 2-3 minuti (la miscela diventa friabile).
3. Aggiungere un po' d'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto morbido.
4. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare almeno 3 ore in frigorifero.

Preparare la torta:

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C.
2. Lavare gli spinaci e togliere le foglie. Scolare e cuocere in una padella senza ulteriori aggiunte. Mettere da parte in uno scolapasta. Quando si sono raffreddate pressatele per farne uscire più acqua possibile sopra una ciotola.
3. In una terrina sbattere le uova con 200 ml di panna. Aggiungere sale e pepe.
4. Spianare la pasta e stenderla sulla torta.
5. Aggiungere gli spinaci, ricotta e parmigiano. Versare la crema più le uova.
6. Infornare per 35-40 minuti.

Torta alla senape e peperoni dolci

INGREDIENTI RICETTA

Pasta sfoglia

Peperoni rossi e gialli

2

Senape all'antica

6 cucchiaino/i

Panna o crema di latte

60 millilitri (ml)

Emmenthal

Mozzarella

Preparazione:

Questa è una ricetta che mi porta indietro molti anni fa, ai tempi dell'università a Liegi, quando ero solita prepararla insieme ad una amica e a gustarla insieme a del buon vino rosso, comprato specialmente per l'occasione.

• Preriscaldare il forno a 180°C.
• Pulire i peperoni e tagliarli a strisce di circa mezzo centimetro di larghezza.
• Tagliare a fette sottili l'emmental (2-3 mm di spessore).
• Stendere la pasta sfoglia su un piatto da torta con uno spessore di circa 4/5 mm.
• Mischiare la senape all'antica con la panna e versare sopra la pasta.
• Coprire con l'emmental, poi i peperoni ed infine con pezzi di mozzarella.
• Infornare per circa 20-25 minuti.