Torta alla senape e peperoni dolci

INGREDIENTI RICETTA

Pasta sfoglia

Peperoni rossi e gialli

2

Senape all'antica

6 cucchiaino/i

Panna o crema di latte

60 millilitri (ml)

Emmenthal

Mozzarella

Preparazione:

Questa è una ricetta che mi porta indietro molti anni fa, ai tempi dell'università a Liegi, quando ero solita prepararla insieme ad una amica e a gustarla insieme a del buon vino rosso, comprato specialmente per l'occasione.

• Preriscaldare il forno a 180°C.
• Pulire i peperoni e tagliarli a strisce di circa mezzo centimetro di larghezza.
• Tagliare a fette sottili l'emmental (2-3 mm di spessore).
• Stendere la pasta sfoglia su un piatto da torta con uno spessore di circa 4/5 mm.
• Mischiare la senape all'antica con la panna e versare sopra la pasta.
• Coprire con l'emmental, poi i peperoni ed infine con pezzi di mozzarella.
• Infornare per circa 20-25 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di manzo da 150 g ciascuno
• 50 g di margarina vegetale
• 40 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di senape al pepe
• 1 bicchierino di whisky
• pepe nero di Caienna

Preparazione:

Salate i filetti e spruzzateli di pepe nero di Caienna macinato.
Fate scaldare la margarina vegetale in una padella e adagiatevi i filetti quando il grasso sarà spumeggiante.
Cuocete a fuoco alto per alcuni minuti. Girando la carne dalle due parti; riducete la fiamma appena i filetti saranno dorati e continuate la cottura per due o tre minuti.
Spennellate la carne con la senape al pepe e spolverate con poco zucchero di canna.
Rimettete in padella irrorando con un bicchierino di whisky. Date fuoco e servite immediatamente con delle crocchette di patate oppure con un contorno diverdure miste fritte.

Antipasto di verdure allo yogurt

INGREDIENTI

600 g. di cavolo verza
200 g. di cuori di sedano
200 g. di rapa bianca
50 g. di ravanelli
1 peperone rosso in salamoia
50 g. di salsa maionese rinfrescante

PER LA SALSA MAIONESE
250 ml. di yogurt
50 g. di maionese
25 g. di senape

PREPARAZIONE
Lavate accuratamente la verza in acqua fredda con bicarbonato, scolatela bene.
Rivoltate le foglie esterne in modo da scoprire la palla interna.
Tagliate il cespo interno con un coltellino.
Nettate il sedano privandolo dei filamenti, mondate la rapa e i ravanelli, lavate più volte in acqua fredda le verdure, tagliatele a julienne, tagliate a listarelle sottili anche la verza interna. Affettate i ravanelli.
Ponete tutte le verdure in un’insalatiera e conditele con la salsa maionese rinfrescante e servite subito.

SALSA MAIONESE RINFRESCANTE
In una ciotola unite lo yogurt la senape e la maionese, mescolate con cura amalgamando bene gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea (questa salsa è ottima per condire le insalate o per accompagnare pesci bolliti).

Spiedini di carne e frutta

INGREDIENTI AGNELLO E ANANAS
½ kg. di carne d’agnello
1 ananas fresco
½ bicchiere di vino rosso,
½ bicchiere di aceto aromatizzato
il succo di 1 limone,
2 cucchiai di salsa ketchup
1 cucchiaio di senape
origano – olio – sale
1 cucchiaino di menta tritata – 2 spicchi di aglio

INGREDIENTI ROGNONI E PRUGNE
2 rognoni di vitello, 100 g. di bacon, 12 prugne secche, strutto, sale, pepe.

INGREDIENTI MANZO E ANANAS
400 g. di filetto, 1 ananas, ½ tazza di salsa di soia, 2 cucchiai di sherry, una cipolla tritata, 1 cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaino di melissa, sale.

INGREDIENTI SPIEDINI CALDI
400 g. di lonza, 3 mele anurke, 12 prugne secche, olio, sale, pepe.

PREPARAZIONE

Agnello e ananas
Sbucciate ed affettate l’ananas raccogliendo il succo in una ciotola. Unite il vino, l’aceto, il succo di limone, la salsa ketchup, la senape, l’origano, la menta, l’aglio, l’olio e il sale. Tagliate ananas e carne a pezzi di due o tre centimetri e metteteli una notte intera nella marinata. Al momento di cuocere, alternate carne e ananas sugli spiedini e cucinateli a fuoco dolce bagnandoli con la marinata.

Rognone e prugne 
Lavate i rognoni, mondateli dal grasso e dalle pellicine e affettateli non troppo finemente. Snocciolate le prugne che avrete fatto rinvenire in acqua tiepida, avvolgetele in fettine di pancetta e alternatele sugli spiedini al rognone. Spennellate con lo strutto e cuocete a calore moderato per una quindicina di minuti rigirando spesso. Salate e pepate solo a cottura ultimata.

Manzo e ananas
Preparate una marinata con la soia, lo sherry, la cipolla tritata, lo zenzero, la melassa e il sale. Immergetevi la carne tagliata a dadi di 3-4 centimetri e lasciatela per una notte. Al momento di cucinare colatela e alternatela all’ananas sugli spiedini. Cuocete a fuoco vivace, girando continuamente per rosolare in modo uniforme, bagnando se necessario con la marinata.

Spiedini caldi
Fate rinvenire per qualche tempo le prugne in acqua tiepida poi snocciolatele. Sbucciate le mele, fate a dadini mele e carne e alternatele alle prugne sugli spiedini. Fate cuocere per una decina di minuti spennellando con olio.

Idee per momenti conviviali, in particolare per le feste natalizie ormai vicine: piccoli bocconi stuzzicanti e appetitosi, che preludono magari ad un buon piatto di spaghetti alla buona: sempre benvenuto sulle nostre tavole…

Scampi all'orto in salsa di cozze

INGREDIENTI

600 g di scampi
250 g di carote
250 g di zucchine
300 di cozze
1 limone
1 cucchiaino di senape
sale – olio extravergine

PREPARAZIONE
Sgusciate gli scampi, eliminate il filamento scuro e lessateli a vapore per 5-6 minuti.
Pulite le carote e le zucchine e affettate entrambe a filettini sottili (se avete l’apposito robot.
Fate aprire a vapore le cozze, sgusciatele e tritatele.
Emulsionate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di senape, un pizzico di sale e le cozze tritate.
Riunite in una ciotola le carote, le zucchine, 3 cipollotti affettati e gli scampi e conditeli con la salsa preparata.
Servite accompagnando con fette di pane leggermente tostato.