Slalame al ciocoato

Ingredienti per 4 persone:

• 2 uova
• 80 g di burro
• più il tempo per il frigorifero
• 100 g di zucchero
• 60 g di cacao amaro in polvere
• un pacchetto di biscotti frollini
• crema
• burro
• cacao
• più il tempo per il frigorifero

Preparazione:

Battete le uova con lo zucchero fino ad avere una crema omogenea.
Unitevi il burro morbido e a pezzettini, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno per amalgamarlo bene alla crema.
Aggiungete il cacao e i biscotti sbriciolati e continuate a mescolare fino a quando il composto sarà perfettamente amalgamato. Formate con le mani una specie di salsicciotto e avvolgetelo in carta polietilene trasparente.
Mettetelo per qualche ora in frigorifero a raffreddare bene prima di servirlo

Crostata con mousse aql limone

INGREDIENTI

1 base di pasta frolla
6 tuorli d’uovo
340 g di zucchero semolato
4 dl d’acqua
il succo di 3 limoni
la scorza di un grosso limone
4 fogli di colla di pesce
5 albumi d’uovo

PREPARAZIONE
Preparate la pasta frolla secondo la ricetta base, copritela con un foglio di carta da forno, distribuite sopra dei fagioli secchi per evitare che gonfi e fatela cuocere in forno a 180 gradi per una quarantina di minuti.
Togliete la carta da forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, unite l’acqua, il succo e la scorza dei limoni e fate addensare a bagnomaria, senza portare ad ebollizione e senza mai smettere di mescolare.
Incorporate la colla di pesce che avrete ammollato in acqua fredda e poi strizzata. Fatela scioglierla bene.
Lasciate raffreddare la crema, incorporate gli albumi montati a neve ferma.
Versate sulla base di pasta frolla.
Mettete in frigorifero per una trentina di minuti e servite.

Tagliatelle al formaggio gratinate

INGREDIENTI

400 g di tagliatelle all’uovo
80 g di emmental grattugiato
80 g di burro
2 cucchiaiate di mollica di pane grattugiata
2 uova
noce moscata – sale

PREPARAZIONE
Lessate le tagliatelle, scolatele un po’ al dente e conditele con 50 grammi di burro e metà del formaggio.
Unitevi due tuorli sbattuti con un pizzico di sale e di noce moscata e mescolate bene.
Mescolate insieme a parte la mollica di pane grattugiata e il formaggio rimasto.
Versate le tagliatelle nella pirola imburrata e cospargetele con la mollica di pane e il formaggio mescolati.
Distribuitevi sopra il rimanente burro a pezzetti e fate gratinare in forno preriscaldato per qualche minuto.
Le tagliatelle gratinate rappresentano un’ottima soluzione per un primo piatto veloce e gustoso. È un piatto delicato pur nella sua semplicità e non vi farà sfigurare con i vostri ospiti inaspettati. Anzi…Le tagliatele, poi, piacciono a tutti, fresche o secche.