- 8 piccoli sgombri
- farina
- olio extravergine d'oliva
- 1 porro sottile
- 1 carotina
- 150 g di taccole
- 1 grosso pomodoro maturo
- 1 cucchiaio di capperi
- prezzemolo
- maggiorana
- erba cipollina
- sale
- pepe
Preparazione:
Pulite gli sgombri, lavateli e asciugateli.
Mondate le verdure e tagliate il porro a fettine sottili e la carota a bastoncini.
Spellate il pomodoro, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini.
Scaldate 2 cucchiai d'olio in una larga padella, unite il porro e 2 cucchiai d'acqua e fatelo ammorbidire.
Aggiungete la carota e le taccole mondate e cuocete per 20 minuti circa o fine a quando le verdure sono morbide.
Unite a questo punto il pomodoro, il prezzemolo tritato, i capperi, salate, pepate e cuocete per 7-8 minuti, mescolando spesso. Tenete da parte.
Infarinate gli sgombri e friggeteli nell'olio finché sono ben dorati. Fateli asciugare qualche istante sulla carta da cucina, salateli e trasferiteli nella padella con le verdure.
Cospargete con l'erba cipollina tagliuzzata e fate insaporire tutto insieme per circa 5 minuti.
Servite il pesce ben caldo.
Mondate le verdure e tagliate il porro a fettine sottili e la carota a bastoncini.
Spellate il pomodoro, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini.
Scaldate 2 cucchiai d'olio in una larga padella, unite il porro e 2 cucchiai d'acqua e fatelo ammorbidire.
Aggiungete la carota e le taccole mondate e cuocete per 20 minuti circa o fine a quando le verdure sono morbide.
Unite a questo punto il pomodoro, il prezzemolo tritato, i capperi, salate, pepate e cuocete per 7-8 minuti, mescolando spesso. Tenete da parte.
Infarinate gli sgombri e friggeteli nell'olio finché sono ben dorati. Fateli asciugare qualche istante sulla carta da cucina, salateli e trasferiteli nella padella con le verdure.
Cospargete con l'erba cipollina tagliuzzata e fate insaporire tutto insieme per circa 5 minuti.
Servite il pesce ben caldo.
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