Frittata di pane

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di mollica di pane raffermo
• 8 uova
• 70 g di di prosciutto cotto
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pecorino romano
• qualche foglia di basilico
• 1 bicchiere di latte
• 20 g di burro
• 1 cucchiaio di olio
• sale
• pepe

Preparazione:

Ammollate la mollica di pane nel latte, strizzatela bene, mettetela in una terrina e unitevi le uova, il basilico tritato e i due formaggi grattugiati; salate, pepate, mescolate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete per ultimo il prosciutto cotto a dadini.
Scaldate l'olio e il burro in una padella di ferro, versatevi il composto e fatelo rapprendere, scuotendo di tanto in tanto il recipiente perché le uova non si attacchino sul fondo.
Girate la frittata con l'aiuto di un piatto, fatela scivolare di nuovo nella padella, portatela a cottura anche dall'altra parte e servitela.