500 g di zucchine medio-piccole e giovani
una cipolla bianca tritata molto fine
100 g di kefalotiri o parmigiano grattugiato
100 g di pan grattato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 uova
un cucchiaino di menta fresca
olio per friggere
sale – pepe
una cipolla bianca tritata molto fine
100 g di kefalotiri o parmigiano grattugiato
100 g di pan grattato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 uova
un cucchiaino di menta fresca
olio per friggere
sale – pepe
PREPARAZIONE
Tagliate a dadini le zucchine, disponetele in uno scolapasta, spolverizzatele con un cucchiaino di sale e lasciatele a perdere acqua per una ventina di minuti, quindi strizzatele per levare tutta l’ acqua.
In una ciotola mettete le zucchine, le cipolle, il formaggio, le uova, 2 cucchiai di pan grattato, il prezzemolo, la menta, il pepe e il sale.
Impastate bene, lasciate riposare per mezz’ora in frigorifero, quindi formate delle polpette, passate nel pangrattato, friggetele fino a dorarle e infine servitele calde.
Tagliate a dadini le zucchine, disponetele in uno scolapasta, spolverizzatele con un cucchiaino di sale e lasciatele a perdere acqua per una ventina di minuti, quindi strizzatele per levare tutta l’ acqua.
In una ciotola mettete le zucchine, le cipolle, il formaggio, le uova, 2 cucchiai di pan grattato, il prezzemolo, la menta, il pepe e il sale.
Impastate bene, lasciate riposare per mezz’ora in frigorifero, quindi formate delle polpette, passate nel pangrattato, friggetele fino a dorarle e infine servitele calde.