Banana bread al caffè

Ingredienti:

• 300 g di farina tipo 00
• 2 uova medie
• 85 g di zucchero di canna
• 130 ml di latte
• 120 ml di caffè
• 200 g di banane mature
• 70 g di noci pecan
• 70 g di cioccolato fondente
• una bustina di lievito per dolci
• un pizzico di cannella
• un pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.

Il banana bread al caffè è un goloso plumcake realizzato con un impasto a base di banane arricchito dal cioccolato fondente, dal caffè e dalle noci pecan. Il banana bread al caffè, irresistibile variante del tradizionale dolce americano, è perfetto per colazioni e merende ricche di energia e si può personalizzare utilizzando le mandorle o le nocciole al posto delle noci.

Procedimento

Versate in una terrina la farina e il lievito setacciati, la cannella, il sale e lo zucchero. Miscelate e poi tritate grossolanamente il cioccolato e le noci.

Uniteli alle farine e tenete da parte. Montate le uova con le fruste elettriche, aggiungete il latte con il caffè e incorporate poco per volta il composto di ingredienti secchi.

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete anche le banane mature schiacciate e ridotte in purea. Amalgamate bene e distribuite l'impasto in uno stampo per plumcake.

Infornate il banana bread al caffè per 40 minuti a circa 180 gradi, sfornatelo, lasciate raffreddare e cospargete la superficie con lo zucchero a velo.

Kebab di maiale e melanzane

INGREDIENTI RICETTA

Piadina

2

Salsiccia di maiale

2

Melanzane

1

Basilico

20 grammi (gr)

Scalogno

1

Peperoncini

q.b.

Olio di oliva extra vergine

Lattuga

Pomodori

Cipolle

1

Devo ammettere che il Kebab potrebbe essere il mio cibo da strada preferito. Quello nella piadina, completo, con cipolle, salsa piccante e salsa yogurt. Avendo in casa un preparato di salsiccia e melanzane che ho dovuto cuocere essendosi scongelate delle salsicce, ho utilizzato quello per realizzare un kebab non tradizionale.

1. Tagliuzzare finemente lo scalogno e lasciarlo imbiondire in una padella con un fondo di olio d'oliva.
2. Prendere una decina di foglie di basilico e sminuzzarle finemente, aggiungerle nella padella.
3. Tagliare a cubetti una melanzana e salarla abbondantemente in uno scolapasta. Lasciare scolare il residuo amaro.
4. Lavare bene i cubetti di melanzana e farli cuocere ed ammorbidire nella padella.
5. Quando le melanzane sono quasi ben cotte, aggiungere nella padella le salsicce private della pelle e sminuzzate.
6. Lasciarle cuocere e sfumarle con un po' di vino bianco o, ancor meglio, del cognac.
7. A fine cottura salare ed aggiungere peperoncino a piacimento, sempre assaggiando.
8. In una padella piana scaldare la piadina. Io ne ho trovata una decente ed abbastanza morbida ma nel ripiegarla si stava per spezzare. Dovrei cercarne una più sottile...
9. Mettere la piadina su un quadrato di foglio di alluminio e stendere nel mezzo 3 o 4 foglie di lattuga tagliate in pezzi.
10. Aggiungete mezza cipolla affettata finemente ed i pomodori.
11. Versate sopra la carne, facendo attenzione a distribuirla lungo tutto il diametro della piadina.
12. Ripiegare i due lembi esterni della piadina per richiudere il kebab.
13. Servirsi del quadrato di foglio di alluminio per avvolgerlo attorno al kebab e per chiudere il fondo, evitando così la fuoriuscita di tutto il condimento.
14. Ritagliate la metà superiore del foglio di alluminio e gustatevi il vostro kebab.