Polpettone al forno con patate

Ingredienti:

• 250 g di carne tritata di vitello
• 250 g di carne tritata di maiale
• 250 g di mollica di pane raffermo
• 4 uova medie
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1/2 spicchio di aglio
• una manciata di prezzemolo tritato
• 50 ml di olio di oliva
• 150 g di prosciutto cotto
• 150 g di provola
• sale q.b.
• 1 kg di patate

Il polpettone al forno è un secondo piatto gustoso e scenografico, realizzato con carne tritata, uova, mollica di pane e formaggio e farcito con prosciutto cotto e provola. Io preparo il polpettone al forno con carne tritata mista di vitello e maiale ma potete utilizzare anche solo una delle due per l’intera quantità. L’impasto del polpettone è perfetto anche per preparare delle semplici polpette, da friggere o cuocere nel sugo di pomodoro! Perfetto per la tavola delle feste, il polpettone al forno si accompagna benissimo con le patate al forno e un'insalata di stagione.

Procedimento:

Mescolate in una ciotola la carne tritata con la mollica precedentemente sbriciolata.

Unite le uova, lo spicchio d’aglio, il parmigiano, il sale, il prezzemolo e l’olio.

Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma modellabile, che stenderete su un foglio di carta da forno dandogli una forma rettangolare.

Partendo dal lato più corto, stendete un primo strato di provola, continuate con un secondo strato di prosciutto cotto affettato sottile.

Aiutandovi con le estremità della carta da forno arrotolate su se stesso il rettangolo di carne partendo dal lato più lungo.

Sigillate bene i bordi e date all’impasto la tipica forma affusolata del polpettone. Disponetelo in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno e spennellatelo con l’olio di oliva. Infornate a 220° per circa 45-60 minuti insieme alle patate tagliate in pezzi grossi e condite con un filo d'olio, sale, formaggio, aglio e prezzemolo.

Insalata di ceci e spinaci

Ingredienti:

• * 4 PERSONE *
• 600 g di ceci già cotti
• 300 g di patate lesse
• 300 g di spinaci sbollentati
• 20 pomodori secchi sott'olio
• 4 cucchiai di olio dei pomodori secchi (o olio di oliva)
• sale q.b.

L’insalata di ceci e spinaci è un piatto unico realizzato con ingredienti lessati e conditi ancora caldi. Questa insalata, che potrete utilizzare anche come contorno o secondo piatto, è nata un po’ per caso e come il classico piatto svuotafrigo ma, una volta provata, ho dovuto rifarla assolutamente! Condite l’insalata di ceci e spinaci con l’olio dei pomodori secchi, il sapore sarà inconfondibile. 
Procedimento

Sbucciate e tagliate le patate ancora calde a pezzi non troppo piccoli, ponete in una ciotola i ceci lessati, aggiungete gli spinaci tiepidi, lessati, strizzati e tagliati grossolanamente.

Unite i pomodori secchi, salate a piacere e condite con l’olio. Mescolate l’insalata di ceci e spinaci delicatamente con un cucchiaio.