Crostini dl pescatore

INGREDIENTI

300 g. di gamberetti sgusciati
1 grossa cipolla
1 carota
lauro, timo in polvere
1 bicchiere di vino bianco
30 g. di farina di riso
1/5 di panna
burro
1 litro e ½ di brodo

PREPARAZIONE
Scaldate circa 60 g. di burro, mettetevi la cipolla e la carota tritate, unitevi anche una foglia di lauro e un po’ di timo in polvere.
Quando la cipolla a preso leggermente colore, mettete i gamberetti sgusciati (potranno essere anche surgelati), salateli, pepateli e dopo cinque minuti di cottura bagnateli con il vino bianco.
Diluite in una tazza di brodo freddo la farina di riso mescolando in modo che non si formino i grumi, aggiungetela ai gamberetti, versate, mescolando anche la panna; infine aggiungete il brodo e lasciate scaldare e cuocere, in tutto circa 30 minuti.
La crema ottenuta potrà essere accompagnata con crostini fritti al burro.